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Quel plat avec mon vin du Jura ?

> Quel vin du Jura avec mon plat ?


Vin de paille
Servir à 8°

Offrez lui le menu par les deux bouts : Dégustez sa douceur et sa volupté dès l'apéritif, puis avec le foie gras ou un magret aux épices. Il renforce aussi les fromages à pâte persillée et les desserts confits.
Et avec le chocolat, il est fondant !

Apéritif
Fromages persillés, Bleu de Gex
Desserts, chocolats

Vin jaune
Servir à 16°

Le Vin Jaune se marie avec bonheur aux volailles et poissons à la crème aisin qu'à la cuisine exotique. Goûtez-le avec une croûte aux morilles !

Il magnifie une cassolette d'escargots, les écrevisses, et accompagne merveilleusement le foie gras. Sa puissance en fait le meilleur révélateur des fromages, y compris les plus forts. Mais vous pouvez aussi le déguster en apéritif.

Apéritif
Cuisine exotique
Viandes et poissons crémés, champignons
Fromages persillés, Bleu de Gex
Comtés, Mont d'Or, Morbier

Vin blanc floral
Servir à 11°

Les vins floraux du Jura rehaussent idéalement une quiche, un souflé au fromage, un gratin ou un poisson grillé.

Ils se marient à la perfection à une crémeuse poêlée d'escargots, des écrevisses ou à une coquille Saint-Jacques...

Surprenez vos convives en les accompagnant d'une fine tranche de jambon cru du pays. Mais gardez-en pour le fromage !

Apéritif
Quiches / Soufflés
Poissons grillés, crustacés
Viandes blanches
Comtés, Mont d'Or, Morbier

Vin blanc tradition
Servir à 13°

Débouchez votre Savagnin à l'apéritif, agrémenté en toute simplicité de quelques dés de Comté. Avec une volaille fermière à la crème ou un poulet au Vin Jaune, vous saisirez tous les contours du plaisir offert par un blanc typé du Jura. Révélez-le avec la saveur délicate des crustacés, et des poissons de rivière, telle la truite meunière aux amandes.

Votre blanc typé adore les fromages de pays, Comté, Mont d'Or ou Morbier mais il saura aussi relever les plats exotiques les plus épicés.

Apéritif
Quiches / Soufflés
Cuisine exotique
Viandes et poissons crémés, champignons
Viandes blanches
Fromages persillés, Bleu de Gex
Comtés, Mont d'Or, Morbier

Vin rouge
Servir à 12/16°

De l'apéritif au dessert, les rouges du Jura savent se montrer généreux. Pour révéler les saveurs d'une quiche ou d'un plat de poisson, pour arrondir une saucisse de Morteau ou une charcuterie de montagne, pour accompagner les plats exotiques, choisissez un Poulsard bien frais.

Le Trousseau plus tannique se marie à merveille avec vos viandes grillés comme une côte de bœuf, vos petits gibiers en sauce, et aussi les fromages les plus affinés comme le morbier.

Le pinot noir ensorcellera vos volailles, un saumon ou un thon grillé.

Et pour accompagner un dessert au chocolat, revenez donc au Poulsard fruité...

Charcuterie, fumés, saucisse de Morteau
Quiches / Soufflés
Cuisine exotique
Poissons grillés, crustacés
Grillades
Viandes blanches
Viandes rouges, gibier

Macvin du Jura
Servir à 8°

Souligné de dés de Comté et de quelques noix à l'apéritif, le Macvin du Jura sera déjà accompagné... Mais il sait aussi faire merveille en entrée avec un melon frais garni d'une fine tranche de jambon fumé. En cuisine, il sert le talent des plus fins cordons bleus, qui le réduisent en caramel délicat pour rehausser un foie gras.
Au dessert, il accompagne un pain d'épices rafraîchi d'une glace vanille.

Apéritif
Fromages persillés, Bleu de Gex
Desserts, chocolats

Crémant du Jura
Servir à 6°

Brut ou demi-sec, sa légèreté agrémente cocktails comme repas de fête. Le crémant annonce la jovialité, marié-le... avec les amis ou la famille ! il saura tout autant faire swinguer un apéritif, une ronde de desserts fruités ou chocolatés, et même pourquoi pas un sushi de truite aux courgettes...

Apéritif
Desserts, chocolats

 

 

 

 

 

LA PERCÉE DU VIN JAUNE

UNE EXPÉRIENCE HORS NORME

 

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COMITÉ INTERPROFESSIONNEL DES VINS DU JURA

 

Château Pécauld

5 rue des Fossés

BP 41

39600 ARBOIS

 

Tél. : 03 84 66 26 14

Fax : 03 84 66 10 29

Contact par email

 

 

 

Horaires :

Lundi, mardi, mercredi et jeudi : 8h30 à 12h et de 13h15 à 17h15, le vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 15h.

 

Le jour de distribution de documentation a lieu le jeudi de 8h30 à 12h et de 13h15 à 17h15.

 

 

 

 

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