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Le puissant Marc du Jura

Les mystères de l’alambic

Dernière-née des AOC du Jura, l’appellation Marc du Jura désigne une eau-de-vie ambrée. Composante indispensable du fameux Macvin du Jura, elle est distillée depuis des siècles par la plupart des vignerons jurassiens qui la considéraient comme un « chauffe-coeur ». Puissante et parfumée, elle enchante aujourd’hui les fins de repas.

 

 

Désormais soumis à un cahier des charges très strict, le Marc du Jura a l’obligation d’être entièrement élaboré à partir des cépages historiques jurassiens : Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau et Pinot noir. Le marc est d’abord obtenu par pressurage des raisins. Il est constitué de tout ce qui reste après la sélection du jus : les pellicules, les pépins et la rafle. Après avoir fermenté, le marc subit une distillation dans un alambic. Il vieillit ensuite sous bois pendant au moins deux ans. Un vieillissement plus long lui permet d’exprimer davantage de rondeur et de complexité. Il se marie avec un grand nombre de desserts, sorbets et gâteaux.

 

 

La Robe

Jaune paille, ambrée, limpide et brillante.

 

Le Bouquet

Grande fi nesse où dominent les arômes de fruits secs, raisins confits, ainsi que des nuances

 

En Bouche

Attaque puissante et persistante, note vanillée torréfiée, épicée et poivrée.

 

Service

Frais à tempéré. Se conserve pendant 50 ans et plus.

 

La métaphysique des tubes

Pour en savoir plus sur les secrets de fabrication de cette Appellation d’Origine Contrôlée made in Jura...

 

 

 

 

 

 

LA PERCÉE DU VIN JAUNE

UNE EXPÉRIENCE HORS NORME

 

EN SAVOIR PLUS

 

 

 

COMITÉ INTERPROFESSIONNEL DES VINS DU JURA

 

Château Pécauld

5 rue des Fossés

BP 41

39600 ARBOIS

 

Tél. : 03 84 66 26 14

Fax : 03 84 66 10 29

Contact par email

 

 

 

Horaires :

Lundi, mardi, mercredi et jeudi : 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h30, le vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 16h.

 

Le jour de distribution de documentation a lieu le jeudi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h30.

 

 

 

 

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