Une Gamme qui se décline à toutes les occasions

La gamme des vins du Jura est exceptionnelle avec ses cinq cépages, ses six appellations et ses deux mentions traditionnelles. Pour les appellations Arbois et Côtes du Jura, on peut trouver tous les types de vinication et tous les vins : rosés, rouges, blancs, jaunes, paille. Notons que l’appellation L’Etoile est spécialisée dans les vins blancs et paille et que celle de Château-Chalon est spécialisée dans la production de Vin Jaune. Enfin, n’oublions pas les produits phares que sont le Crémant du Jura et le Macvin du Jura.
 
Rouges atypiques et blancs de notoriété...
 
Jusqu’à la fin du XIXe siècle, le Jura produisait en majorité des vins rouges. C’est pourtant grâce aux vins blancs que le Jura s’est forgé la notoriété que nous lui connaissons. Aujourd’hui, les Côtes du Jura produisent environ deux fois plus de blancs que de rouges alors qu’à Arbois, les rouges dominent largement. Le Jura produit des vins rouges élaborés à partir des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot noir, travaillés seuls ou en assemblage. Les différents terrains et méthodes de vinification sont à l’origine de vins à forte personnalité. Quant aux rosés, ils sont essentiellement élaborés à partir du cépage Poulsard.
 
Des cépages autochtones
 
Avec le terroir et le savoir-faire des hommes, le cépage est le troisième élément fondamental de la qualité d’une AOC. D’une bonne harmonie entre un cépage, un sol, un climat et les hommes, va naître un grand cru. À la fin du XIXe siècle, 42 cépages différents étaient présents sur les 20 000 hectares de vignes en exploitation. Depuis des siècles, les vignerons jurassiens recherchent des cépages adaptés aux terroirs qu’ils cultivent. Un vignoble ancien, comme celui du Jura bénéficie des compétences et des techniques légués de générations en générations.