Les Vins du Jura
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 Les accords parfaits Les recettes


Bavarois aux raisins du Jura macérés



Beignets de perche, sabayon de carottes au Vin Jaune et curry



Billes de melon et jambon de montagne sur granité de Macvin



Bouche d’agneau à la marjolaine & miel de sapin



Brochette de Saint Jacques panée



Cabillaud en papillote de courgette aux Morilles



Cappuccino de Crevettes, Caviar d’aubergines



Dos de sandre du Doubs aux oignons confits



Filet de fera à l’infusion de verveine à l’anis



Filets de truite de Pays à la crème de Vin Jaune



Fondant au chocolat & crème au miel de montagne aux pignons



Fondue au Comté



Glacé de concombres au basilic



Jarret de Montbéliarde au bouillon de Vin Jaune



Magret de Canard poêlé aux épices Tandoori



Meurette d’escargots et pieds de porc au Pinot Noir du Jura



Mousseline de carpe au fumet de Poulsard



Papillote de fraises à la fleur d’oranger



Parfait glacé au Vin de Paille



Parfait glacé au Vin de Paille



Pavé de boeuf rôti au four



Pavé de Saumon Poêlé



Pavé de saumon, sauce fumée au lard



Pommes sautées curry et Vin Jaune



Quiche aux aubergines et Comté



Ravioles de céleri & morilles au Vin Jaune



Risotto Crémeux



Roquefort en croûte de noix fraîches



Sablé aux ananas Victoria



Salade du jardin à la crème de mangue & sureau



Soupe de fraises



Soupe d’Ananas au Thé blanc Sorbet pamplemousse



Suprême de Volaille et pomme fruit



Tartare de thon rouge et cabillaud, féroce d’avocat au colombo



Tiramisu au Macvin du Jura



Tourte aux légumes potagers & à la Morteau



Verrine de Chocolat, chantilly au Vin Jaune, tuile craquante